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    火腿加工工藝
    火腿加工工藝
    工藝流程:鹽水注射→嫩化→真空滾揉(按摩)→灌裝(模具)→蒸煮(煙熏)→冷卻首先對經過修整后的肉塊進行注射(被注入的鹽水必須預先配置并經充分溶解、冷卻),然后通過嫩化。再將經過嫩化的肉塊放入真空滾揉機內,…
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